9 L6 ? G9 E% l4 \' V2 U
2 Y& ?- C3 J$ ?0 ~
) D: r- k/ V! i) h手撕包菜是最出名的湘菜之一,用料简单,烹饪方便,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 6 F0 P. L$ C6 n
这道菜颜色鲜亮,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
0 E R( [* H& G Y* Y" r3 r3 \
9 V3 u" M( B5 U" |4 A7 C. |圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛 + \/ v% x5 F' W/ z5 \. T
圆白菜,又名 结球甘蓝 。( h( }1 U r5 \7 G- I- ?
据《本草纲目》中记载,甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜。
# a' l2 P1 V; \; k4 F# W食材
7 N0 b/ |1 f" m& z' Z1 A0 g% G& I. B+ I& p2 J% n/ K4 l
: s9 v( j6 `- G, q8 ~# r9 n1 G
: j `- X9 L0 w6 b0 h- `4 J步骤
! G# v& A; d d& F4 T+ F; c1.将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段
3 u" D# ^! F5 D3 W w8 H5 K2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味 # L# D( N- V% K( T; w
3.加入干红辣椒
! C7 V4 Z1 k" n4 V0 l6 g9 w& Q) ?7 r4.及葱蒜片,炒出香味 # z) H" H5 i% r" {- @' k Z
5.加入圆白菜,快速翻炒
c0 q( H, S' Y2 D6 b1 C- ]6.炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅 小贴士如果不喜欢吃到整粒的花椒,可以在花椒炸出香味后将其捞出 |