莲藕的孔包含大秘密！七孔和九孔哪种煲汤最好喝？

淡淡茉莉

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在没有暖气的南方，忙碌一天后，一家人围坐在火炉旁，吃一锅热气腾腾香气四溢绵甜软糯的排骨藕汤，是多么的温暖和惬意啊。

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　　莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素，生食可以凉血散淤，熟食能补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。
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　　仔细的人可能就会发现，莲藕有七孔和九孔、十一孔的，那么他们有什么区别呢？
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　　藕吃几孔的？

1 Q) }' U8 j! N' A0 w  j　　七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。
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　　九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。
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& y2 W- B% a! b: B/ k　　如果要煲汤，要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的，即所谓“七孔藕”，淀粉含量高，口感粉糯，色泽略粉意味着新鲜，味道更为鲜美。

$ r5 J" i3 O9 B- b0 l2 `　　不论是几孔，藕尖处的节一般水份大，丝少，比较适合炒制，根处的节丝多，纤维多，煨汤、炒制口感匀不好，都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。
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　　相比来说9孔和11孔的藕，比7孔的藕好吃。
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( }0 }% A+ C% ^% Q- O% @+ M　　八、九月的藕都只适合生吃和炒菜，因为其淀粉量很少，煨汤不面。
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" O- J8 O5 I; Q- Y; z, Q8 g5 ^( o　　冬天才开始挖的藕，不管是几孔的，都面，这时才是排骨藕汤的最佳时机。
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8 |; j, U8 i2 @6 |/ |& e- E　　-花生莲藕猪骨汤-
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　　用料
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　　主料：猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片

　　辅料：盐适量、料酒适量、清水适量

: i2 B$ T% y2 n, N3 L/ r3 @　　做法

6 W$ V5 K2 G# o0 m( {1 D4 f　　1.准备好食材，猪骨、莲藕切小块，生姜切片，党参切小段，枸杞用清水泡软。

　　

　　2.花生放到滚水中煮几分钟，去除涩味。
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　　3.猪骨下到滚水中（水中放些料酒和姜片），煮去血水，捞出备用。

　　
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5 w1 Q0 @+ e$ k　　4.把所有食材放到电饭煲中。

　　

) A, i3 i# Y. u! g6 i) v( l2 C　　5.加入适量清水，两勺料酒，盖上盖子，煲30分钟。

　　

2 D" C$ H, e  |) u) ]4 |1 b* N　　6.煲好后，开锅加盐调味即可。
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