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) s, k# {2 u9 k+ ~$ b8 L手撕包菜是最出名的湘菜之一,用料简单,烹饪方便,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 0 v. _ l* o- {; T9 o0 L! T5 V
这道菜颜色鲜亮,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。( s9 @3 A8 g. ~; t6 w
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圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛 4 Q1 V% |% j. K7 f4 \
圆白菜,又名 结球甘蓝 。
: H! z# ?! i' |. C据《本草纲目》中记载,甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜。
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l" k6 R' d' ~4 D, ]$ b步骤 1 C/ K, @ V, I9 D* ^; f4 K/ H$ v Y
1.将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段
6 u% [8 m* C$ q" L c2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味
( R" S0 I5 ]3 N _8 g: w" C* ^* @: O3.加入干红辣椒 & n$ L6 ?6 n0 |6 L
4.及葱蒜片,炒出香味
8 d6 U3 I5 z7 T& @2 { w# d2 m0 `5.加入圆白菜,快速翻炒
! q8 B) v$ [2 H% {6.炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅 小贴士如果不喜欢吃到整粒的花椒,可以在花椒炸出香味后将其捞出 |