腌酸辣萝卜干

jay

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腌酸辣萝卜干是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。[1]  中文名腌酸辣萝卜干 主要食材：萝卜干
, Q: A& u" ~: e$ {' d分    类：川菜 口    味：酸辣 产    地：四川


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腌酸辣萝卜干所需食材
% H0 C$ {2 `8 ]1 W白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

5 c: L0 I- o  Q0 s/ Q( l- Y腌酸辣萝卜干制作方法
9 r* @4 E' K" {. c1 p8 o: V+ _1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5厘米的条，晾晒至八成干备用；
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀；
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
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: W& D3 \4 ~4 }2 E$ C; t, i腌酸辣萝卜干食用须知
7 {5 U6 b- }: ~萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿。