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主料:腊肉200g 蒜薹200g辅料:木耳5朵 胡萝卜1根 大蒜6瓣 葱1段 姜1块 泡椒5个 豆豉1/2勺 白糖1/2茶匙 生抽1/2汤匙 骨汤3汤匙 盐适量 # C8 r9 ]4 p4 d/ G9 u
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: R6 d8 X( x# W! J9 r6 L, D1 j- T, D湘味炒腊肉的做法
! |1 w& \- j" F% b' y1.原料备好。
9 |+ E% [) o" P4 Y/ i! \2.腊肉和葱,半块姜放在一起,蒸20分钟,扔掉葱姜,把腊肉切薄片。越薄越好。8 Y- T7 T$ f7 [, V9 }9 n$ D! X" u% [
3.蒜切片,姜切片。豆豉泡椒准备好。7 z7 J- w6 [, |9 |4 b4 H! Q: O
4.蒜薹洗净切段,胡萝卜切片,木耳泡好撕碎。' S# H) r- h( A
5.锅里放一点油,把腊肉片铺平,煎到出油,腊肉打卷弯曲。5 b5 }5 D: C% \
6.放入姜蒜豆豉泡椒,中火煸炒1分钟。放入白糖继续炒到豆豉出香味并且和腊肉融合。
+ y: I# h! [* R/ _7.倒入蒜薹煸炒两下就放入生抽,骨汤,大火爆炒。
. \' Y' q) I% J9 b8 l- S8.汤汁微干,蒜薹变软,根据口味调一点盐即可。
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