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: {& T9 O. O4 s0 u* q, ^+ z! ~1张图片
9 Z9 G8 _$ Y; ?% z: Q" }+ ]“豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。 豆腐口感滑嫩，营养又好吸收，是老人小孩的首选食材。此道宫保豆腐，是家庭版的，说白了，是自家喜欢的味道，鲜香嫩滑又惹味，在家非常受欢迎的。”
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主料 ：豆腐 (300克) ，胡萝卜 (1根)， 青椒 (1个)
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) Z0 b4 @3 f9 b+ [* J$ b调料 ：花生油 (适量) ，盐 (适量)， 豆豉 (适量) ，生抽 (适量)， 姜 (适量) ，蒜 (适量) ，葱 (适量)， 淀粉 (适量)， 鸡精 (适量) ' u2 u& T$ K( K5 h& J: Y
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厨具
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豆腐2块洗净 ; m: `& f( C0 `8 Y
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0 n7 R$ w! c8 S/ J# Q! P6 J3 g胡萝卜与青椒各1根（胡萝卜我只用了半根就够了）
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- w% ?. k( V- m# \0 g1 l1 m豆腐切成均匀的丁块，沥干水分备用
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2 H3 f3 i6 J6 p% B# c胡萝卜与青椒切丁 $ e# H* x @3 r
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: y$ S0 L. D/ O+ w) W3 A M姜蒜葱均切末 ) M% g. ~( ]" |& w' z
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- {. q# @/ A3 l/ x锅内放量多些的油，8成热之后入豆腐丁下去炸
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) {0 q4 ]% e: x; W7 n2 k! w炸成稍微成金黄色，捞出沥干 2 _6 K; g1 d& Y' m) n b) T
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锅内留少许油，下姜蒜与胡萝卜丁下去炒片刻
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加1勺老干妈豆豉炒出红油
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9 Q: Z: ~# @, G随后下炸好的豆腐丁，加少量生抽、盐与适量水煮约2分钟
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约2分钟后，下青椒丁炒匀 & O' s: Q; l0 @8 k( [) E
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6 ~$ Z! I, t; d1 j) h# [. e最后加葱末与鸡精，调适量水淀粉勾芡即可关火
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8 x @, Y( @7 w+ F1 c% n3 _' A
6 X5 B3 S) w5 K$ o* M+ u# v5 J* W$ g小窍门：1.优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐9 ]( {& k) t4 p0 x2 i/ K+ K; |! _
2.豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解 | 
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发表于 2015-5-9 06:12
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