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腌酸辣萝卜干是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。[1] 中文名腌酸辣萝卜干 主要食材:萝卜干 ' l/ u2 C) H& U: }+ j! x
分 类:川菜 口 味:酸辣 产 地:四川 9 Z- j: [& f( Z. F- [0 ~5 R9 l S
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腌酸辣萝卜干所需食材
; N6 f: x$ B1 c$ Z, k白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
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) |7 A; C9 Q) _! c7 D7 `) {腌酸辣萝卜干制作方法% m1 Q7 A d! n. |
1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5厘米的条,晾晒至八成干备用;
. K& ?' C1 }3 ]4 Y4 M) a0 R9 G2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀;5 q( s9 c- G3 R, b4 r1 D
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。
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4 C9 @1 {' p6 D$ {1 ~7 M s腌酸辣萝卜干食用须知1 w9 k6 F$ p$ u; L/ l, w
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果,可能会诱发和导致甲状腺肿。 G- F& v7 \. z- r9 b7 I, `% i
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