新疆汤饭

三五斗

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•   新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。
  
  ) L- l4 V  p7 n# y9 M7 s% Z    今天的做法虽然不够传统，但不吃辣的人也会爱上它。
  
  
  
  
  ! o3 X. h" D% I主料：面粉200克  猪肉100克  土豆1/2个  胡萝卜1/3个  西红柿2个
  2 j5 b" D% C/ S7 x) C! I辅料：食盐1茶匙  小葱1根  香菜1棵  姜1块  蒜1瓣  胡椒粉1/2茶匙  香醋数滴  菠菜1棵  清水适量  食用油1汤匙
  
  新疆汤饭的做法
  1 e/ I, \7 q7 B1 }1.面粉里加入1小勺盐
  " |) m2 v( l9 t/ G% c2.然后拌匀
  ) ]& `7 k' k1 ]3.加入适量的清水和成光滑的面团，醒发20分钟
  4.醒发后取出，揉至光滑的面团，要多揉会
  - P$ h: }1 Y+ D$ n# i5.案板底下抹一层植物油，放上面团擀成片，再抹上一层油，用保鲜膜盖上，静至30分钟
  6.面团静至的时间，准备做汤底
  7.将猪肉洗净切成丁，西红柿切成块，土豆、胡萝卜切成小丁，姜、蒜切末
  # |. [2 u* w1 H/ R( D. \8.锅内放油烧热，放姜、蒜末炒出香味
  2 h5 A+ p& V7 [, }% t  [& A9.加入猪肉丁
  0 b' k% D$ k3 U0 Q10.翻炒片刻后，加入土豆、胡萝卜丁
  / h: i( a# ]* {4 c2 c11.翻炒一会，加入盐
  : p+ _+ \( q; N  c12.倒入西红柿块，继续翻炒片刻
  13.然后加入适量的清水烧沸，这时尝尝味，不够咸的，可以添加点盐
  14.将面片切成宽条，用手指压扁
  15.汤底保持微开，取面片揪下来，放入锅内
  8 g* k: z( p  _1 p5 V$ K3 @4 ?, p16.面片全部揪完后，用勺子搅一下，预防粘在一起
  17.加入菠菜叶
  + X% N1 z" X. X9 s18.最后撒上香菜、胡椒粉、葱花即可出锅