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主料:腊肉200g 蒜薹200g辅料:木耳5朵 胡萝卜1根 大蒜6瓣 葱1段 姜1块 泡椒5个 豆豉1/2勺 白糖1/2茶匙 生抽1/2汤匙 骨汤3汤匙 盐适量 1 w( `, w: [6 ^7 y. O' g0 d7 U
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! x4 U9 Z0 U/ N0 T5 K4 d湘味炒腊肉的做法
- S6 o' F% u, @1.原料备好。
' \6 C7 |; y8 a7 n& O; w( _" h2.腊肉和葱,半块姜放在一起,蒸20分钟,扔掉葱姜,把腊肉切薄片。越薄越好。
" p8 U5 P7 f% c1 G3.蒜切片,姜切片。豆豉泡椒准备好。
O6 e8 p2 ~, _/ r4 H9 B4.蒜薹洗净切段,胡萝卜切片,木耳泡好撕碎。
( d; F4 C8 Y2 h: d- Q2 {5.锅里放一点油,把腊肉片铺平,煎到出油,腊肉打卷弯曲。: G6 h6 x- t3 M2 [' ~1 @
6.放入姜蒜豆豉泡椒,中火煸炒1分钟。放入白糖继续炒到豆豉出香味并且和腊肉融合。1 s4 ]) `( J7 W6 D0 W5 ?
7.倒入蒜薹煸炒两下就放入生抽,骨汤,大火爆炒。$ k( r& u8 K4 Q7 c) k
8.汤汁微干,蒜薹变软,根据口味调一点盐即可。
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