【五花肉烧小萝卜】&【炝拌萝卜缨】

清淡的云

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小萝卜经常登上我家餐桌，只不过出现的形式会不同。在我公公婆婆家，它总是被洗得很干净，水灵灵的整根出现，等着被蘸酱吃。在我娘家，一把小萝卜会演绎出两道美味。萝卜切成滚刀块与五花肉片同烧，萝卜缨炝拌成一盘开胃凉菜。我小的时候，奶奶就这么吃，爸爸也喜欢，自然我也爱。如果生吃小萝卜，我一餐最多只能吃两根，我会觉得萝卜辣且有股萝卜气，不喜欢生吃。
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# P9 b0 p1 w, P3 [* K* O说了公婆和娘家，那我自己家呢？当然还是烧加炝拌了，心情好的时候，留下两颗给他蘸酱吃。我下厨，当然我做主。有人说，人的胃三岁养成，所以吃得习惯很重要。

6 Z. `6 d; x2 [( \这几日在看一部日本美食剧《问题餐厅》，里面有一句话台词说到我心坎里了。大致如下：“形容美味的词有两个，一个是好吃，一个是暖和。”我想好吃很容易做到，但暖和就难些了吧？这里的暖和指的不是温度，而是带给人的幸福感。我每次吃爸爸做的疙瘩汤的时候就觉得好吃又暖和呢。

# s( A7 }6 m  X9 m说了好多的废话，还是请出本篇的主角--小萝卜君吧，今天要用它做两道菜。想在这里特别强调一下：萝卜缨是宝贝，千万不要丢掉它们，它的含钙量很高，很多营养师会建议用萝卜缨和其他蔬果一起打汁喝，其实它的用途很多，凉拌、做馅、做汤，都好啊！
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  B0 _$ X" v4 j( P. q3 W9 _! O! o【五花肉烧小萝卜】
3 k- N. [' p. {* Z6 j主料：小萝卜300-400克、五花肉100克
% h( o2 \8 V/ z) M0 G. W/ Z辅料：蒜4瓣、青蒜2棵、姜两片
调料：食用油1大勺、酱油1大勺、白糖1/2小勺、盐适量
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* m0 \2 H1 X6 M& A7 N* j【炝拌萝卜缨】
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主料：萝卜缨1把
辅料：蒜2瓣、 辣椒2根、花椒10余粒
* F5 J& L( A2 v9 f" `; x' M' u) I# L调料：香油1大勺、醋1/2大勺、糖和盐适量

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↓ 做法如下：

1.小萝卜整棵洗净、切掉上面的萝卜缨，萝卜去下面的须子后切滚刀块。
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9 \2 m- U! J6 |2 C9 t( O2.萝卜缨切段，撒上1小勺盐腌制一会儿。
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6 N1 s4 u( Z! C& Z) [# U8 Z" i3.先来烧萝卜，切好萝卜，青蒜斜刀切成窄段。
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4.五花肉切成片

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0 R& k# R8 U+ O$ v5.锅中放少量的油煸炒五花肉片，炒出油脂。


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( v* _( j5 i9 Y  n# ^6.肉片变小回缩后放入姜丝、蒜片烹炒十余秒后放入萝卜同烧。
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: J( p" K: i" N4 g. G7. 先烹入酱油再放入一点水，盖上盖子焖1-2分钟就好。

8.出锅前调入盐、糖，最后将青蒜段放入炒匀关火出锅

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↓插曲
; U/ ~5 |+ n( W$ }& J 趁热先给烧好的小萝卜拍些照片。凉了颜色就不好看了。

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/ j1 O: W6 v- X9 }' @+ |$ R% L! g小萝卜烧过之后没有新鲜的时候颜色明亮了，但是变美味啦~


2 e% X$ e$ k/ \1 U( [  9.刚刚我们用盐腌了萝卜缨，现在水分已经出来了，用手攥出多余的水分。
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10.一把萝卜缨出了小半碗水。

- I# v3 j1 n1 B- _* O/ X$ A 11.调入醋、糖，盐可以少放些。
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2 d. ]6 z$ r: a# m" k$ i0 Q; i12.再切点蒜末放入
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13.用芝麻油抢点辣椒和花椒。

14.把热油淋在蒜末上，香味马上就出来了，用筷子拌匀就可以装盘了。

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有这两道菜，再给我碗米饭就很满足了。
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