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! f( x9 B2 w6 b: X2 @+ o手撕包菜是最出名的湘菜之一,用料简单,烹饪方便,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 : r) W" n H+ k: ^. u, Q' G" J
这道菜颜色鲜亮,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。2 F3 \# C8 i2 L8 y. t4 i! }6 _
) j0 ]: C8 O) L: e- W圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛 ! K5 y/ W' _# x& ]+ q; L/ H
圆白菜,又名 结球甘蓝 。
( P' Y' g7 F. k" a' ]据《本草纲目》中记载,甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜。8 u+ q- p1 ]' _' P; {3 s2 v
食材
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步骤 . }' T* ~( x A$ K' @1 [
1.将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段 5 b$ z, D7 G& {, A
2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味 ! x$ S( z+ j% `, G- s8 j
3.加入干红辣椒
) M, V i0 b: m9 ~7 z$ L4.及葱蒜片,炒出香味 B+ V& t' ]' C4 L: y, h
5.加入圆白菜,快速翻炒
6 y/ y; i8 h& H+ Q* }, e6.炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅 小贴士如果不喜欢吃到整粒的花椒,可以在花椒炸出香味后将其捞出 |