半烫面饼

清淡的云

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说起山东烙饼的窍门，这句话你一定要记住：和面要软，醒面要长，揉面要狠，合适的时机翻身两次！

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主料:面粉300g
& T  \. l6 [- I' y辅料:沸水110g  清水100g

半烫面饼的做法
+ v. q1 \3 N2 i+ H1.面粉中冲入沸水，搅拌均匀。
2.加入凉水。
3.搅拌均匀。
( d6 m$ c8 A3 N5 S& u! ^4.和成面团。
5.盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右。
6.将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团。
1 X0 w6 E' A) g3 G7.将面团均分成合适的大小。
8.取其中一个面团，揉成圆形的团。
9.擀成薄薄的圆饼。
) b* E; @5 k# P; A9 D9 ~10.平底锅烧热（不放油），小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内。
11.饼放进去大约5秒钟，将其翻面。
12.翻面后。
13.小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面。
# j5 B/ T9 C# R14.图为翻面后的情景。
15.翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离。
  O* X- I: a4 c0 l* J* w& n16.完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬。
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3 ?5 j, Q/ q3 ?$ L0 ~! I( \小贴士
- m& U. O% x7 ^6 }1 q0 x1、烫面面团相比较纯凉水面团，更易消化，所以更适合老年人食用。
! i# ^! l* Y3 e5 R) ]" f2、面团揉好，一定要充分饧发，半小时左右。