【干豆角鲜肉包】

葱油饼

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& p: ?1 g9 G2 q* S" n2 a" fЧЧЧ % W5 s6 o" B: E6 {２２２ 材料： + z, v W, x/ l4 M面粉、酵母、水 - N4 h; ?/ B- Y; {7 s前腿肉，干豆角，大量葱，些许姜，少量洋葱（可不加），料酒，酱油，香油或现炼的熟油，极少量的五香粉，花椒粉，胡椒粉，适量盐。 一斤面粉5-6两水的比例（面粉吸水度各不相同，不要硬般比例，一般面粉筋度越低放水越少，最后一点水要慢慢试着加） & _- k. W m$ W, y7 z+ K# s* ?面粉和酵母按照酵母包装袋背后说明所示的比例就行（夏季保质期内未开封过活性好的酵母，可按照说明上最低比例加） 馅儿体积上干豆角可以和肉差不多比例（肉食动物自行调整），葱也可以多一点。 步骤： 9 _( x$ G$ j( d R$ B1、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面团，在温暖处发酵成两倍大； 2、猪肉切块再继续斩碎，最后加些姜一起剁成肉馅儿； ( C) ^& J0 _. k3、干豆角洗净泡泡水，再和其他所有配料一起剁碎； 3 N! H* t! p$ G' ~: w4、将肉馅儿和配料以及调料们混合均匀； . }7 Z, j/ t& b+ m( q5 A6 U5、面发好后取出揉一道，排排气就可以开始包了。 ) v8 m! P- P& X Y, s7 { u 6、和包饺子一样取一块面团搓粗条，切成若干比饺子皮更大的面剂子，撒干粉依次压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，皮中央放入包子馅儿； 7、左手托住生胚右手旋转着捏出褶子封口； 0 |* v. \+ _! n2 f$ g7 u8、包好的包子放在屉布上移入蒸屉，盖盖继续醒至少一刻钟； 9、如果觉得醒包子二次发酵的不到位，那么锅中加入冷水后就架上蒸笼（二次醒发完全发好的可水开前下锅）； 10、蒸笼和锅沿怕漏气的就围上专用的毛巾封住； 11、中火蒸15-20分钟（素包子以及小包子不需要这么久）； , N! Z7 f4 B) ?& `' F12、关火后再捂3-5分钟即可开盖食用。 ; A4 B' f8 d# |* c5 C ! U" L# [, Y1 [" y; S8 Z0 F２２２ 0 `2 J# D4 v3 |2 m9 s/ t! dЧЧЧ