本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:58 编辑 : `( R5 x5 ]1 U$ s4 F
' V) `% J& l* @: h- P; ]: q﹟﹟﹟
0 T- P. H) S# F# F; z5 lддд
# l" Q* ?, D& l5 z& H 好吧!最近某丫是有点小偷懒了! 加上这焖热的天气,积极性就像夏天的胃口一样也提不起来,虽然没有胃口吃饭但冰淇淋是大大的爱哪,于是就做起了冰淇淋和开胃小菜。 2 e8 a" e+ Q5 K; N3 `; S+ h
这道酸甜开胃的萝卜皮,看似是简单的家常小菜,品起来却是滋味无穷的,用刀片下的新鲜萝卜皮先是用盐与糖腌渍出酸涩的萝卜汁儿,拧干净后又经糖醋蜂蜜汁中浸泡过夜,非常入味,吃起来酸中带甜、甜中微辣,口感也爽脆得很,必须是大夏天蒸救味蕾的神器哇!
: A1 b/ z% z# ?- i$ e( a' W味道实在太赞鸟~ 某丫把剩下的萝卜肉也泡起来了,因为调好的酸甜汁可以反复使用,让最爱餐前开胃菜的家人过足了瘾~ & |' I ]; X+ n1 a* r1 }
方子中原本用的是腊八豆,某丫用老妈做的辣酱豆代替了,如果没有可以直接省略,萝卜皮在酸甜汁中浸过后已经定了主味,其它配菜可按家人喜欢增减【酸甜萝卜皮】 食 材: 白萝卜1个 香菜 1颗 小米辣3个 自制酱豆少许 调味汁: 白醋30克 陈醋30克 香醋30克 白砂糖250克 蜂蜜1勺 香油适量 红辣油适量 盐2小勺做 法:
2 L- W- K0 W8 n+ z$ x8 h5 W1、白萝卜洗净泥沙杂质,用刀把皮片下,切成红1cm的条,用50克糖与2小勺盐拌均俺2小时左右。
0 Z" z0 _! k1 \% B, P' z4 r3 y5 V6 P' u0 k- ~0 v
2、腌好的萝卜皮捞出拧开水份备用,取一大料理盆,放入剩余的200克白砂糖与白醋、陈醋、香醋、蜂蜜、香油混合成料汁,放入腌好的萝卜皮盖上盖子入冰箱浸泡过夜。 ; g+ Q# L; W% b
# v! \" z8 N0 P# Y! X3、香菜切成小段、小米椒切成斜刀片,捞出浸泡好的萝卜皮,加入酱豆与红辣油拌均即可食用。 Tips:
' D% i" X& s% _* z ^' \ A**白萝卜去皮最好不要用刨皮刀,直接用刀片得厚一些,连皮带肉的萝卜皮腌制后除了韧,还带有爽脆的口感。捞出萝卜皮后,剩下的料汁可以放冰箱保存循环使用。 & |+ o. C! C) j7 `
ддд
) W) X& Q0 ] Q( _2 j8 w﹟﹟﹟ |